Hver dag bliver der slagtet omkring 900.000 køer, 3,8 millioner grise og 202 millioner kyllinger verden over. Mennesker er ikke den eneste art, der spiser andre dyr, men vi er så vidt vides den eneste art, der producerer dyr for at spise dem. En produktion, der udleder omkring 14,5 pct. af verdens samlede drivhusgasser.

Kød kan – om det serveres eller ej – få stemningen rundt om de fleste danske spiseborde til at syde som en saftig steak. Derfor dykker vi i den kommende uge ned i kødets historie. For hvilken plads har kødet på vores tallerken, i vores kultur og midt i en klimakatastrofe?

Og lad os begynde med klimaet, for det er efterhånden svært at ignorere det. Velkommen til både carnivorer og veganere.

Hvorfor gør vi det?

Hvorfor spiser vi oksekødsburgere og ikke hundekødsburgere eller kyllingevinger frem for svanevinger? Hvorfor drikker vi komælk, men ikke grisemælk? Og hvorfor tænker vi for det meste af tiden overhovedet ikke over det? Det forklarer psykolog og forfatter Melanie Joy i tegnefilmen The Secret Reason We Eat Meat (18 min).

Sådan blev danskerne et af verdens mest kødspisende folkeslag 

“TIL MANDEN I HUSET (– men Deres kone må gerne læse med!) Hver anden husmoder spørger ofte sin mand, hvad de skal have til middag – men hvor tit får hun svar? Læs denne lille brochure igennem, se de lækre billeder, så har De nogle gode forslag, hvis De bliver spurgt eller selv vil komme frem med et ønske. Deres kone vil sikkert være glad for initiativet – og for, at De husker at rose hende, som De plejer…”. Sådan indledes en dansk reklamefolder fra 1950’erne – og artiklen her i Vid&Sans, der undersøger, hvordan dansk madkultur blev kødkultur.

Gjorde vores kødvaner os til mennesker? 

Lad os se nærmere på argumentet om, at kødspisning er nødvendigt og naturligt. Vores forfædre begyndte at spise kød for 2,6 millioner år siden. Derfra udviklede vi os til homo erectus og siden til homo sapiens; vores ben blev længere, og vores hjerner blev større. Med andre ord gjorde kød os til mennesker. Men palæontologer er nu begyndt at betvivle deres egen hypotese. “Måske gjorde kød os til mennesker, ikke kun fordi vi spiste det, men på grund af alt det sociale, som vi gjorde rundt om det. Snarere end at spørge, om kød gjorde os til mennesker, vil jeg gerne vide, hvordan kød gjorde os til mennesker,” siger antropologen Stephen Merritt fra University of Alabama.

Hvorfor spiser du (ikke) kød? Send os gerne de refleksioner, som debatten om kød vækker i dig.

I morgen ser vi nærmere på debatten, der holdes ud i strakt arm af politikerne. Når vi taler om kød, handler det nemlig ikke kun om, hvad vi spiser, men hvem vi er.